Formaggio senza lattosio
Formaggio senza lattosio: vero Gouda olandese
Su Goudaformaggioshop.it il formaggio senza lattosio non è un prodotto trattato: è normale formaggio olandese che ha stagionato abbastanza a lungo. Durante la stagionatura i batteri lattici trasformano lo zucchero del latte (lattosio) in acido lattico. Il Gouda semistagionato, stagionato ed extra stagionato contiene così meno di 0,1 g di lattosio per 100 g, la soglia per definirlo senza lattosio.
In questa categoria ci sono solo formaggi per cui questo vale: dal Beemster extra stagionato e dal Gouda del Nord Olanda con il sigillo rosso al Pure Jersey, al formaggio al cumino stagionato, al Parmigiano Reggiano e al Grana Padano. Tagliati al momento, confezionati sottovuoto e spediti refrigerati.
Per saperne di più: quali formaggi, Gouda giovane, conservazione e domande frequenti
Quale formaggio è senza lattosio
Quasi tutti i formaggi a pasta dura stagionati. Più a lungo stagiona un formaggio, meno lattosio contiene:
- Gouda: extra stagionato, Gouda stagionato e Gouda vecchio.
- Formaggio del Nord Olanda: Gouda con il sigillo rosso, Beemster, Stompetoren e Landana.
- Jersey: le versioni stagionate del Gouda di Jersey.
- Formaggi magri: formaggio 30+ extra stagionato e stagionato.
- Formaggi europei: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, pecorino, emmental e Blue Stilton.
Il Gouda contiene lattosio?
Il Gouda stagionato no. Appena prodotto il formaggio contiene ancora un po’ di lattosio, che si degrada nelle prime settimane di stagionatura. Più il formaggio è vecchio, più il contenuto è sicuramente sotto 0,1 g per 100 g. Per questo qui non c’è Gouda giovane.
Naturalmente senza lattosio
Non viene aggiunto alcun enzima, come nel latte senza lattosio. Sono formaggi di normale latte vaccino, di capra o di pecora che diventano senza lattosio con il tempo. Il gusto è quello del vero formaggio olandese: più è vecchio, più è intenso.
Conservazione e spedizione
Goudaformaggioshop.it taglia il formaggio dopo l’ordine e lo confeziona sottovuoto. Chiuso si conserva sette-otto settimane. Una volta aperto, conservarlo in frigorifero nella carta per formaggi e consumarlo entro una o due settimane.
Domande frequenti
Quali formaggi non contengono lattosio? I formaggi a pasta dura stagionati per alcuni mesi, come il Gouda stagionato ed extra stagionato, il Parmigiano Reggiano e l’emmental.
Il Gouda giovane è senza lattosio? Ne contiene pochissimo, ma non sempre meno di 0,1 g per 100 g. Per andare sul sicuro, scegliere un Gouda stagionato.
Va bene in caso di allergia al latte? No. L’allergia riguarda le proteine del latte, presenti anche nel formaggio senza lattosio. Per domande sulla dieta è utile il parere di un medico o di un dietista.
Il formaggio senza lattosio è anche magro? Non per forza. La maggior parte è 48+. Le versioni magre sono tra i formaggi magri.