Formaggio Gouda al cumino

Formaggio al cumino

Il formaggio al cumino contiene, come già suggerisce il nome, semi di cumino. Questi semi conferiscono al formaggio il suo caratteristico sapore alla nocciola, deciso e dolce allo stesso tempo. Vi sono notevoli differenze tra i vari formaggi al cumino, e gli amanti di questo formaggio hanno in genere una chiara preferenza. Queste differenze sono principalmente legate all'età del formaggio: più a lungo viene lasciato stagionare, più forte è il sapore. Questo perché, nel tempo, il sapore dei semi si satura più a fondo all'interno del formaggio. Il formaggio al cumino viene preparato in un modo specifico. I semi di cumino sono tradizionalmente miscelati con il latte cagliato, consentendogli di diffondere il sapore in tutto il formaggio.

Tipi di formaggio al cumino

Un famoso formaggio al cumino è il formaggio di Leyden. Ad esempio, il noto farmer cheese Leyden riconoscibile dallo stemma di Leyden sulla crosta. Questo formaggio ha uno status protetto e può essere prodotto solo in una specifica regione geografica. Viene utilizzato un processo tradizionale per la preparazione e la lavorazione del formaggio. A causa della più bassa percentuale di grasso, il formaggio risulta un po' più compatto, il che è particolarmente evidente con i formaggi più stagionati. Ad esempio, un formaggio Leyden stagionato di tre anni ha un sapore pieno e cremoso e una struttura compatta e friabile. Ci sono anche formaggi al cumino più giovani o semi-stagionati, con sapori più sottili.