Formaggio di capra

Formaggio di capra

Il formaggio di capra ha un naturale colore chiaro e un gusto morbido e delicato. Il formaggio è facile da servire separatamente, ma è anche ideale per l'uso in insalate, pane tostato o come aggiunta a vari tipi di contorno. Non è insolito aggiungere delle erbe dal sapore delicato durante la preparazione del formaggio, come sedano, erba cipollina o ortica. Questo assicura una vasta collezione di formaggi interessanti, ognuno caratterizzato da un proprio sapore. Oltre ai caprini a pasta semi-dura, è disponibile anche il caprino fresco. Questo formaggio risulta morbido e gustoso su un tagliere di formaggi, insieme ad altri formaggi cremosi.

Un formaggio che stagiona rapidamente

La produzione di un formaggio di capra differisce poco da quella di un formaggio normale. I grassi nel latte di capra si ammassano insieme al caglio. Quindi viene aggiunto il sale, che influenza il gusto del formaggio. Un vantaggio è che il processo è molto più rapido rispetto al formaggio prodotto con latte di mucca. Nell'arco di due settimane, il formaggio di capra assume già il suo caratteristico sapore morbido. Poiché il latte di capra contiene naturalmente meno lattosio, è spesso adatto anche per gli amanti del formaggio che sono intolleranti al lattosio. In questo modo possono gustare un formaggio cremoso senza problemi!