Formaggio Remeker

La Fattoria e la Sua Storia
De Groote Voort, una fattoria con una ricca storia che risale al 1650, è gestita dalla famiglia Van de Voort. L'azienda, situata sulla Postweg nella valle di Gelderse, combina tradizioni secolari con innovazioni moderne. Il nome 'Van de Voort' deriva da un 'voort', un guado in un ruscello. L'attuale fattoria è stata costruita nel 1925 ed è oggi gestita da Jan Dirk van de Voort e dai suoi figli.

Formaggio Remeker – un prodotto unico
Il formaggio Remeker è il fiore all’occhiello di De Groote Voort. Questo formaggio a latte crudo è prodotto con il latte delle vacche Jersey, note per il loro latte ricco e cremoso. Grazie all'uso di ingredienti naturali come il caglio biologico e una stagionatura con ghee (grasso di latte), il formaggio Remeker sviluppa una crosta naturale unica e un sapore raffinato. Il basso contenuto di sale e il metodo di produzione tradizionale rendono questo formaggio non solo speciale, ma anche adatto a diete povere di sodio.

Sostenibilità e Artigianato
De Groote Voort mira a un metodo di lavoro completamente naturale. La fattoria è certificata biologica e non utilizza fertilizzanti chimici, antibiotici o altri agenti sintetici. Le vacche Jersey vengono alimentate con erba ed erbe coltivate in loco, rendendo il latte ricco di sapore e nutrienti.

Metodi di Stagionatura Innovativi
I formaggi Remeker maturano in un ambiente appositamente progettato, dove un'alta umidità e materiali naturali garantiscono condizioni di stagionatura ottimali. Questo processo esalta il sapore caratteristico del formaggio con sfumature sottili che si sviluppano con l'invecchiamento.

Una Crosta Viva, un Prodotto Vivo
Durante la maturazione si forma una crosta naturale, protetta dall’essiccazione grazie al ghee della fattoria. Le muffe che si sviluppano sulla crosta provengono dall'ambiente delle vacche e contribuiscono al carattere unico del formaggio Remeker. È questa dedizione ai processi naturali che distingue il Remeker come un prodotto autentico e artigianale.