Formaggio Senza Sale & Iposodico
Formaggio senza sale e iposodico: Gouda con poco sale
Un Gouda normale contiene circa 870 mg di sodio per 100 g, perché dopo la produzione resta alcuni giorni in salamoia. Il formaggio senza sale di Goudaformaggioshop.it salta la salamoia e contiene al massimo 50 mg di sodio per 100 g: più di diciassette volte meno.
Accanto ai formaggi senza sale, al naturale e al cumino, ci sono formaggi con meno sale: Weydeland Minder Zout, con circa un quarto di sale in meno, e i formaggi Magnevita 30+, in cui parte del sale è sostituita da sale di magnesio.
Per saperne di più: sodio per formaggio, gusto, conservazione e domande frequenti
Senza sale, iposodico o con meno sale
- Formaggio senza sale: niente salamoia e niente sale aggiunto. Resta solo il sodio presente naturalmente nel latte, al massimo 50 mg per 100 g. Come il formaggio senza sale al naturale e il formaggio iposodico al cumino.
- Formaggio con meno sale: formaggio normale che resta meno in salamoia o in cui parte del sale è sostituita, come Weydeland Minder Zout e Magnevita.
Sodio per 100 g
- Gouda 48+, media: circa 870 mg di sodio (poco più di 2 g di sale)
- Weydeland Minder Zout: circa il 25 per cento di sale in meno rispetto a un Gouda simile
- Formaggio senza sale al naturale e al cumino: al massimo 50 mg di sodio (poco più di 0,1 g di sale)
Sale = sodio x 2,5. Così si converte qualsiasi valore di sodio in etichetta in grammi di sale.
Gusto e conservazione
Il sale esalta il sapore, quindi il formaggio senza sale è più delicato di un Gouda giovane normale; la versione al cumino ha più carattere. Una volta aperto è un po’ più sensibile: conservarlo in frigorifero nella carta per formaggi e consumarlo entro una settimana. Chiuso, il sottovuoto si conserva sette-otto settimane.
Domande frequenti
Esiste un formaggio del tutto senza sodio? No. Il latte contiene naturalmente un po’ di sodio.
Quale formaggio ha meno sale? I formaggi senza sale, al naturale e al cumino. Tra i formaggi normali, l’emmental è naturalmente meno salato del Gouda.
Per chi è adatto? Per chi fa attenzione al sale. In caso di dieta prescritta, concordare le quantità con un medico o un dietista.
Il formaggio senza sale è senza lattosio? No, è un formaggio giovane. I formaggi naturalmente senza lattosio sono in formaggio senza lattosio.