Formaggio affumicato

Il formaggio affumicato è un tipo di formaggio fuso che si adatta perfettamente ai piatti caldi. Tuttavia, il formaggio ha un gusto eccellente anche sul pane, o per un ricco tagliere di formaggi. Il formaggio assume un gusto unico perché dopo il processo di stagionatura la sua crosta viene rimossa e poi affumicata. Questo crea anche il caratteristico colore marrone. Un formaggio affumicato può consistere in uno specifico formaggio o in un misto di formaggi aventi lo stesso sapore. Il formaggio viene solitamente venduto nella forma di una salsiccia, ma sono disponibili anche fette preconfezionate. Il formaggio può anche essere grattugiato.

Formaggio giovane o stagionato?

In linea di principio, ogni formaggio può essere affumicato, anche se l'effetto può variare in base al formaggio. Con i formaggi giovani l'effetto affumicato è generalmente più evidente. Il sapore diventa rapidamente più distinto. Con formaggi più stagionati o più forti, l'effetto è più sottile, ma di sicuro da gustare. Il sapore può anche variare a seconda di come viene utilizzato il formaggio. Nei piatti freddi è possibile che l'effetto affumicato appaia più chiaramente di quando il formaggio si scioglie. Il modo in cui il formaggio viene affumicato ha un'influenza diretta sul prodotto finale.