L'Italia ha un formaggio per ogni occasione, dai formaggi da grattugiare che definiscono i suoi primi ai formaggi freschi e lattici fino alle forme stagionate decise. Questa guida passa in rassegna i formaggi italiani più noti e come usarli. Molti rientrano nella selezione di formaggi italiani del negozio.
Parmigiano Reggiano e Grana Padano
Il Parmigiano Reggiano è il re dei formaggi, duro, granuloso e profondamente saporito, da grattugiare e da gustare a scaglie. Il Grana Padano è il cugino più dolce ed economico, altrettanto versatile in cucina.
Pecorino
Il Pecorino è la famiglia dei formaggi di pecora, dal deciso e salato Pecorino Romano che condisce i primi romani alle versioni da tavola più morbide da gustare a fette.
Provolone e i formaggi a pasta filata
Il provolone è un formaggio a pasta filata soda dal dolce al piccante, cugino della mozzarella e ottimo da fondere. Mozzarella fresca e burrata sono le stelle morbide e lattiche della stessa famiglia.
Gorgonzola e i blu
Il gorgonzola è il famoso blu italiano, prodotto in un dolce cremoso e in un piccante più sodo e deciso. Fonde in una salsa lussuosa per pasta e gnocchi e aggiunge una nota decisa a un tagliere.
Usare i formaggi italiani
Grattugia i formaggi duri su pasta, risotti e minestre, fondi provolone e mozzarella nei piatti al forno e sulla pizza, e servi il resto su un tagliere di formaggi con salumi, olive e pane. Un rosso italiano di media struttura lega il tutto.
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