Van Schier (Schiermonnikoog)

A Schiermonnikoog, la convivenza tra agricoltura e natura viene gestita con grande attenzione. Gli allevatori dell’isola hanno deciso di ridurre il numero di bovini di oltre un terzo, riducendo così le emissioni di azoto del 21% e creando più spazio per la biodiversità. Questa transizione ha trasformato il paesaggio in un vero paradiso per gli uccelli delle praterie e la flora autoctona.

Per garantire la sostenibilità economica, gli allevatori producono il proprio formaggio con il marchio Van Schier. La trasformazione del latte avviene direttamente sull’isola, preservando il valore del prodotto e garantendo un formaggio di alta qualità. Il latte viene pastorizzato a 72°C, è naturalmente privo di lattosio e senza glutine. Poiché il latte delle Jersey non viene scremato, il formaggio è particolarmente cremoso e dalla consistenza morbida.

Oltre alla riduzione dell’azoto, gli allevatori adottano pratiche agricole sostenibili per preservare la biodiversità, mantenendo pascoli ricchi di erbe, campi fioriti e riducendo al minimo l’uso di prodotti chimici. Le mucche pascolano per tre mesi all’anno nella riserva naturale di Kwelder, contribuendo a un ecosistema più equilibrato.

Grazie alla collaborazione con la Società Olandese per la Protezione degli Uccelli, sono state introdotte aree umide per attirare insetti e uccelli come pivieri dorati, pettegole e cavalieri d’Italia. Le pompe per l’acqua creano ambienti ideali per la vita selvatica, migliorando ulteriormente l’ecosistema locale.

Il formaggio Van Schier viene prodotto nel modo più naturale possibile, senza coloranti, aromi artificiali o additivi chimici. Gli ingredienti sono semplici e puri: latte, fermenti lattici, caglio e sale, con aggiunta di erbe nei formaggi aromatizzati. Una scelta consapevole per chi ama il formaggio artigianale e autentico.