Stelvio - Formaggio Stilfser

Il formaggio Stelvio - Stilfser (DOP) è un formaggio di montagna unico dell'Alto Adige, con un sapore ricco e aromatico e una consistenza morbida e cremosa. Realizzato con latte fresco proveniente da fattorie alpine, questo formaggio matura su tavole di legno per sviluppare le sue caratteristiche sfumature di nocciola e legno.

SKU 5055710938537
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Descrizione / Stelvio - Formaggio Stilfser

Scopri il formaggio Stelvio - Stilfser, il primo e unico formaggio dell'Alto Adige a ottenere l'etichetta DOP (Denominazione di Origine Protetta). Questa etichetta garantisce qualità pura, autenticità e legame storico con il luogo di origine.

Il formaggio Stelvio - Stilfser è un formaggio di montagna tipico, prodotto dai caseifici altoatesini di Mila/Latte Montagna Alto Adige e Burgeis/Burgusio. Il latte fresco utilizzato per questo formaggio viene raccolto quotidianamente da 350 fattorie alpine dell'Alto Adige, il 97% delle quali si trova a un'altitudine di oltre 1.000 metri.

Ciò che rende il formaggio Stelvio - Stilfser davvero unico è il suo sapore intenso, aromatico ed elegante, che risale a una ricetta del 1914. Il formaggio offre leggere note di nocciola e raffinate sfumature di legno, ottenute grazie alla stagionatura su tavole di legno. Il formaggio di colore giallo chiaro a paglierino ha una consistenza morbida e cremosa e presenta buchi della grandezza di un pisello.

Durante la produzione di questo formaggio viene utilizzata una microflora indigena tipica (una coltura mista di Arthrobacterium spp. e Brevibacterium spp.), che garantisce una fase di maturazione caratteristica e il sapore unico del prodotto finale. Il formaggio viene trattato almeno due volte a settimana con questa microflora. La composizione di questa coltura mista è unica ed esclusiva per il nostro caseificio ed è realizzata secondo una procedura specifica.

Grazie alle attività fisiologiche di questi batteri, che scompongono le proteine e sviluppano varie sostanze aromatiche, il formaggio Stelvio - Stilfser acquisisce il suo sapore unico e tipico.

Ingredienti:
Grassi 50+, latte pastorizzato, sale, coltura starter, caglio

Qualità:
Il formaggio Stelvio - Stilfser è tagliato fresco e confezionato sottovuoto. Grazie alla sua struttura solida, questo formaggio italiano è molto adatto alla consegna postale.

Maggiori informazioni

Dimensione formaggio intero +/- 29 cm Ø x 8 cm H
Marca Mila Südtirol
Forza aromatica Conciso
Origine del paese Italia
Informazioni nutrizionali per 100 grammi
grasso (gr) 30
Grasso saturo (gr) 21
Calcio (mg) 19
Calorie (kcal) 362
Kilojoules (KJ) 1501
Carboidrati (gr) 0
Proteine (gr) 23
Tipo di latte mucca
Senza glutine
Tipo di caglio Caglio
Senza zucchero Sì No
Può contenere tracce di arachidi.
Crosta di formaggio commestibile
Senza lattosio Yes
Pastorizzato Sì/No Pastorizzato
Durata a magazzino limitata No
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