Brockelaer
Brockelaer
Scopri l'intransigente Brockelaer. Un formaggio friabile, robusto e indimenticabile, che eccelle per la sua lunghissima stagionatura e l'impressionante esplosione di sapori.
Scegli il tuo peso. Tagliamo fresco, confezioniamo sottovuoto e spediamo refrigerato!
Garanzia di Freschezza
Tagliamo il vostro formaggio fresco dal coltello e lo confezioniamo con cura in un'imballaggio sottovuoto. Una volta sottovuoto, il formaggio rimane fresco per intere 7-8 settimane. Successivamente spediamo il formaggio con un pacco refrigerante per garantirvi la migliore qualità di freschezza. In questo modo, potrete gustare appieno il vostro momento con il formaggio.
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Con queste garanzie, miriamo a rendere la vostra esperienza di acquisto il più serena possibile.
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La nostra garanzia di freschezza si applica al nostro formaggio, che viene tagliato fresco e sottovuoto per una durata di 7-8 settimane. Spedito con pacchetti refrigeranti per una qualità ottimale. Godetevi appieno i vostri momenti con il formaggio.
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Descrizione / Brockelaer
Per il vero intenditore c'è il Brockelaer. Il nome dice tutto: si tratta di un vero e proprio 'formaggio da sminuzzare' dal carattere travolgente. Grazie a un processo di maturazione eccezionalmente lungo, questo formaggio ha perso quasi tutta la sua umidità. Il risultato? Un formaggio olandese che si sbriciola meravigliosamente ed è pieno di croccanti cristalli di proteine. Il gusto è intenso, profondo e complesso, perfetto da gustare in tranquillità in una fredda serata invernale.
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- ✔ Stagionatura eccezionalmente lunga per un gusto massimo
- ✔ Autentica struttura friabile piena di cristalli di sale
- ✔ Il compagno ideale per vino rosso o porto vintage
- ✔ Consegnato refrigerato e confezionato sottovuoto
Un Capolavoro di Pazienza
Realizzare un formaggio friabile di alta qualità è un esercizio di pazienza. Mentre molti formaggi vengono venduti dopo pochi mesi, al Brockelaer viene concesso tutto il tempo per sviluppare la sua struttura magistrale. I maestri casari monitorano attentamente questo lungo processo, garantendo una profondità di aromi senza precedenti: dal caramello chiaro alle note di nocciola fino a un retrogusto potente e robusto.
È meglio non affettare un formaggio del genere con una normale affettatrice. Utilizza invece un robusto coltello da formaggio per staccare pezzi irregolari. Presenta il Brockelaer puro su un tagliere di legno rustico. Abbinalo a un vino rosso corposo o a un chutney di fichi per un'esperienza culinaria impareggiabile.
Informazioni sul Prodotto e Ingredienti
Ingredienti: Grasso 48+, latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio animale, conservante (E251), colorante (E160b(ii)).
5 Domande Frequenti sul Brockelaer
Perché questo formaggio si sbriciola così tanto?
Durante la lunghissima stagionatura la maggior parte dell'umidità evapora dal formaggio. Ciò crea una consistenza dura e secca che si sbriciola naturalmente. Questo è esattamente ciò che gli intenditori cercano in un autentico formaggio stravecchio!
Come devo tagliare il Brockelaer?
Non utilizzare un'affettatrice per formaggio. Si consiglia di utilizzare un robusto coltello da formaggio per forare o staccare piccoli pezzi, simili a scaglie.
Le macchie bianche sul formaggio sono muffa?
Assolutamente no. Si tratta di cristalli di proteine e sali che si formano durante il lungo processo di stagionatura. Danno al formaggio quel morso croccante tanto amato e sono un segno di qualità assoluta.
Questo formaggio contiene ancora lattosio?
No. Poiché il formaggio è stagionato così a lungo, tutti gli zuccheri del latte presenti in natura (lattosio) sono stati completamente scomposti, rendendolo privo di lattosio.
Qual è l'abbinamento ideale con questo formaggio?
A causa del suo gusto estremamente potente e salato, il Brockelaer si abbina perfettamente a bevande robuste e più dolci, come un vecchio porto o un Cabernet Sauvignon corposo.
Maggiori informazioni
| Dimensione formaggio intero | +/- 37 cm Ø x 11 cm H |
|---|---|
| Marca | Verburg Kaas |
| Forza aromatica | Molto piccante |
| Origine del paese | Olanda
|
| Informazioni nutrizionali | per 100 grammi |
| grasso (gr) | 35 |
| Grasso saturo (gr) | 24,3 |
| Calcio (mg) | 197 |
| Calorie (kcal) | 427 |
| Kilojoules (KJ) | 1793 |
| Carboidrati (gr) | 0 |
| Proteine (gr) | 26,8 |
| Tipo di latte | mucca
|
| Senza glutine | Sì |
| Tipo di caglio | Caglio |
| Senza zucchero Sì | Sì |
| Può contenere tracce di arachidi. | Sì |
| Crosta di formaggio commestibile | No |
| Senza lattosio | Yes
|
| Pastorizzato Sì/No | Pastorizzato |
| Durata a magazzino limitata | No |